年間を通して味に変化ない
ハタ科に属する海産硬骨魚。暖かい海域の魚。沖縄では高級魚。
分布 四国以南より南西諸島 沖縄・台湾に至る。水深１００ｍ以浅の岩礁域やサンゴ礁域に生息する。
特徴 口が大きく、下顎が上顎より前に出ており、体高が低く、側扁している。
体色は暗紫色に多数の小さな青色点が散っている。体長は７０㎝に達する。産卵は４月から６月。本種は性転換する魚で、雌は全長３０㎝２歳で成熟し、４歳で６０㎝になると雄に。早熟個体では３歳４０㎝で性転換する。味は白身で美味な魚。大きい程美味。脂が乗って出汁が出る。年間を通して味に変化はない。
旬は１０月より３月。
漁法 延縄 釣りで漁獲される
料理 お造り 煮物 鍋物 焼物
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