時候 晩春(4月)~晩夏(7月)
サバ科に属する海産硬骨魚。中型種のマグロで正式名称メバチマグロ、呼称だるま又はメジという。黒鮪に次ぐ高級食材。眼撥・目撥・目鉢
詳しくはメバチの頁参照。
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サバ科に属する海産硬骨魚。中型種のマグロで正式名称メバチマグロ、呼称だるま又はメジという。黒鮪に次ぐ高級食材。眼撥・目撥・目鉢
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時候 仲冬(12月)~初春(2月)地方名称 秋田 タカノハガレイ 山形 タカノハ 宮城 カワガレイカレイ科に属する海産硬骨魚。「左ヒラメ、右カレイ」が一般的だが、わが国の沼カレイの目は左に付いている。締まると独特の臭いが出る。正式名称ヌマガレイ、地方名称タカノハガレイ。
時候 仲冬(12月)~仲春(3月)※年間味に変化少ないハタ科マハタ属の海産硬骨魚。ハタ類の中では小型で関西ではハタや雉子ハタ(アコウ)の高価に対し安価で買求められる。分布 本邦では太平洋側、千葉以南から九州。日本海側では山形以南から九州に至る。水深は10から50m以浅の岩礁域から砂泥底に
◎ガンギエイ(雁木鱏)、カスベ分布は本州沿岸から東シナ海と広く、腹面は白く、背面は褐色で多くの淡色の 斑紋 ( はんもん ) があり、中央付近に暗色の眼状斑があるのが特徴。近海の砂底に棲み、体を押しつけるようにして捕食する。体長70㎝、漁法は底曳網、旬は夏期(6か
時候 仲秋(9月)~初冬(11月)カタクチイワシ科の海産硬骨魚。片口鰯(背黒鰯)のことで、東京での呼称で、正しくはヒシコでシコとも呼んでいる。詳しくは片口鰯の頁参照。
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