時候 晩春(4月)~晩夏(7月)
サバ科に属する海産硬骨魚。中型種のマグロで正式名称メバチマグロ、呼称だるま又はメジという。黒鮪に次ぐ高級食材。眼撥・目撥・目鉢
詳しくはメバチの頁参照。
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サバ科に属する海産硬骨魚。中型種のマグロで正式名称メバチマグロ、呼称だるま又はメジという。黒鮪に次ぐ高級食材。眼撥・目撥・目鉢
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時候 仲春(3月)~初夏(5月) 仲秋(9月)~晩秋(10月) キャビア世界3大珍味の一つチョウザメ科の硬鱗魚類。サメの名があるがサメは軟骨魚網。チョウザメは硬骨魚の仲間で別種。サケと同じ回遊魚。本山荻舟著の『飲食事典』には「わが国では北海道の天塩川や石狩川へ 僅 (
時候 漁期 仲冬(12月)~初春(2月)タラ科の海産硬骨魚。分布は日本海北部、北海道東岸、オホーツク海、ベーリングに棲む。日本海で獲れるタラ科の魚はマダラ・スケトウダラ・コマイの3種類で、コマイが一番小さい。水深150mと浅い場所に生息。特徴 体は細長く、背びれ3基、尾びれ2基ありタラ類の特
時候 通年コウイカ科に属する海産生軟体動物。1960年(昭和35年)輸入。市場では「モンゴウイカ」と呼んだため食材としてはモンゴウイカ(ヨーロッパ甲烏賊)で通る。分布 地中海、スカンジナビアからアフリカ西部に至る海域で水深200m以浅の砂底に生息する。特徴 甲の後端に棘があるが弱い。背中
時候 初冬(11月)~初春(2月)ニシン科に属する海産硬骨魚。マイワシ、カタクチイワシと同じくイワシの一種。分布 全世界の熱帯・温帯海域に多い、日本では全域の沿岸で海面近くを群れで遊泳する。春から夏に北上し、秋から冬に南下する。餌はプランクトンで口を大きく開けて泳ぎろ過摂取する。特徴 マ
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