棘鰍 ( とげかじか ) （ 鍋壊 ( なべこわ ) し）

時候　初冬（１１月）～初春（２月）

カジカ科に属する海産硬骨魚。北海道では代表的な冬の味覚。カジカの中で最も美味でスーパーでも買えるが足が早いので関東では店頭に並ばない。

分布　本邦では太平洋側では北海道から岩手。日本海側では北海道から新潟に至る。

水深５０から３００ｍの大陸棚に棲む。

特徴　頭部は大きく 鰓蓋 ( さいがい ) 上の棘が４本あり１本が強く長い。背 鰭 ( びれ ) ・尾鰭・胸鰭には透明な黒の帯がある。体色はまだら模様で茶褐色。腹部は白色。体長は７０㎝に達する大形魚。産卵期は冬季で産卵の為岸に移動する白身魚で鍋 壊 ( こわ ) しの異名通り美味。特に 肝 ( きも ) （肝臓）が旨く肝和えにする。

漁法　底曳網　延網で漁獲される

料理　かじか鍋（北海道名物）　煮魚　唐揚げ　肝和え