時候 仲夏(6月)~仲秋(9月)
コチ科に属する海産硬骨魚。種類は多く我国では35種類。ぬめりの多い魚。南日本に多産。キス釣によくかかる。天婦羅食材に用いる。
詳しくはめごちの頁参照。
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コチ科に属する海産硬骨魚。種類は多く我国では35種類。ぬめりの多い魚。南日本に多産。キス釣によくかかる。天婦羅食材に用いる。
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時候 初冬(11月)~初春(2月)サバ科に属する海産硬骨魚。マグロの中では小型種で最も安い値で取引される。標準名称ビンチョウマグロ、呼称トンボ。加工用でツナ缶に製造される。詳しくはビンチョウの頁参照
時候 初夏(5月)~仲秋(9月)キス科に属する海産硬骨魚。上品な白身魚。分布 本邦では北海道から沖縄までの沿岸で浅海の砂泥底に棲む。特徴 体型は円筒形で、口は小さく優雅な姿、種類は白キス(灰白色)と青キス(淡青色)の2種類で白キスの方が美味。体長は30㎝に達するが天婦羅には1年物の12
時候 初冬(11月)~初春(2月)アオメイソ科の海産硬骨魚。正式名称はアオメイソでメヒカリは呼称。メヒカリの方が通る。昔は雑魚扱い。平成に入り市場価値が高い魚になる。福島県いわきのブランド魚。分布 本邦では福島以南より九州地方に太平洋沿岸に生息。水揚げも静岡・愛知・三重・宮崎で獲れる。水深
時候 初冬(11月)~仲春(3月)地方名称 一般名称 アカアマダイ 京都 グジ 大阪 クズナアマダイ科の海産硬骨魚。京都では「グジ」の名称、超高級食材。分布 本州中部以南の沿岸から南シナ海に亘る。水深30から150mの砂泥域に穴を掘って生息する。特徴 体はや
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