時候 初冬(11月)~晩春(4月)
カレイ科の漁産硬骨魚。高級魚で正式名称ホシガレイ、宮城ではハダガレイと呼称。
マツカワガレイと似ているが別種で共に高級魚。大きい程美味。特にハダガレイは3~4月最上。肌鰈と松皮鰈の見分け方。
ハダガレイの背鰭・尾鰭には黒い斑点があり、マツカワガレイの背鰭・尾鰭には黒い帯があるので区別が出来る。
詳しくは星鰈の頁参照。
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カレイ科の漁産硬骨魚。高級魚で正式名称ホシガレイ、宮城ではハダガレイと呼称。
マツカワガレイと似ているが別種で共に高級魚。大きい程美味。特にハダガレイは3~4月最上。肌鰈と松皮鰈の見分け方。
ハダガレイの背鰭・尾鰭には黒い斑点があり、マツカワガレイの背鰭・尾鰭には黒い帯があるので区別が出来る。
詳しくは星鰈の頁参照。
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時候 初夏(5月)~仲夏(6月)地方名称 関東 サゴチサバ科に属する海産硬骨魚。鰆の幼魚で1年魚。体長50㎝。体重1㎏位。旬は初夏⑸から仲夏⑹の頃が美味。料理は鰆と同じ。味は劣る。サゴシは3枚に卸し塩でしめ、酢に浸し、昆布〆となす。絶品。詳しくはサワラの頁参照。
時候 晩秋(10月)~晩春(4月)地方名称 千葉 ナイランボウ 高知 ナイラゲマカジキ科に属する海産硬骨魚。真梶木はカジキ類の中では最も美味な魚である。分布 太平洋・インド洋の熱帯・温帯海域に広く生息。日本近海では北海道以南・四国・九州で太平洋側に多く、日本海側に少ない。特徴
時候 仲夏(6月)~仲秋(9月)地方名称 関東 アカイカ頭足目 十脚類 ヤリイカ科に属する軟体動物 剣先 ( けんさき ) ・ 槍 ( やり ) ・ 鯣 ( するめ ) 烏賊の3種類の中では最上
時候 初冬(11月)~早春(2月)地方名称 一般 ヒラメ 関西 オオグチガレ カレヒラメ科の海産硬骨魚。鯛と並ぶ高級魚。分布 千島列島以南から南シナ海に至る海域。本邦では北海道九州沿岸の水深100mの砂泥底に棲む。特徴 体型は長楕円形で、著しく平たく、両眼とも
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