時候 初冬(11月)~晩春(4月)
カレイ科の漁産硬骨魚。高級魚で正式名称ホシガレイ、宮城ではハダガレイと呼称。
マツカワガレイと似ているが別種で共に高級魚。大きい程美味。特にハダガレイは3~4月最上。肌鰈と松皮鰈の見分け方。
ハダガレイの背鰭・尾鰭には黒い斑点があり、マツカワガレイの背鰭・尾鰭には黒い帯があるので区別が出来る。
詳しくは星鰈の頁参照。
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カレイ科の漁産硬骨魚。高級魚で正式名称ホシガレイ、宮城ではハダガレイと呼称。
マツカワガレイと似ているが別種で共に高級魚。大きい程美味。特にハダガレイは3~4月最上。肌鰈と松皮鰈の見分け方。
ハダガレイの背鰭・尾鰭には黒い斑点があり、マツカワガレイの背鰭・尾鰭には黒い帯があるので区別が出来る。
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時候 初冬(11月)~初春(2月)※成長すると年中ベラ科の海産硬骨魚。漁獲が少ないために一般になじみ薄い魚。分布 太平洋側では茨城以南より南西諸島、日本海側では佐渡以西より東シナ海に至る。暖かい海域を好む魚。特徴 成長と共に体型や斑紋を変える魚で、若い頃は頭や鰭に黒斑があるが成長と共に
時候 晩秋(10月)~初春(2月)ウミタナゴ科の海産硬骨魚。単にタナゴと呼び、川タナゴと区別するために海タナゴと呼ばれる。我が国では北海道から九州に分布。沿岸魚であるが深い場所、100から400mに棲む。特徴 体は卵形で側扁し、体色は黒褐色で目は大きく口は小さい。体長は20㎝位、稀に30㎝
時候 初冬(11月)~初春(2月)鰍には海水と淡水の2種類、ここでは海水産。カジカ科の海産硬骨魚でカジカは①ケムシカジカ(宮城県ボッケ) ②トゲカジカ ③ツマクロカジカの主に3種類で他にシモフリカジカ、ニジカジカなどもいる。特徴(体型) 味 旬の時期 料理法は同じ。分布 本邦では東北地方
時候 初夏(5月)~晩秋(10月)地方名称 関東 エボダイ 関西 ウオゼイボダイ科に属する硬骨魚。分布 太平洋側では松島以南より九州、日本海側では新潟以西より東シナ海に生息し、暖かい海域を好む。特徴 円形で側扁し、口は小さく体高が高い。頭部は丸く、体色は銀白色で、皮膚には木の
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