火烏賊 ( べいか )

時候　仲春（３月）～初夏（５月）

地方名称　岡山　ベカ

　　　　　香川　ミミイカ

　　　　　大分　ベコ

海産軟体動物。頭足類に属する形のイカで、本邦では瀬戸内海・有明海に分布し、内湾・汽水域に入る。

特徴　 外套長 ( がいとうちょう ) （胴長）の大きさは中指程の８㎝で脚が短く、泳ぎは上手ではない。

体色、鮮度の良いのは透明感があり、褐色がかっている。鮮度が落ちると白色となる。

小さいため刺身に適さず、塩茹でして木の芽味噌で和える。卵巣に甘みがあり子持を尊ぶ。産卵は３月から５月で、産卵後寿命終える。旬は３月より５月。

漁法　四ツ手網で漁獲される

料理　木の芽和え　甘辛煮　丸干し