時候 初夏（５月）～仲秋（９月）
アナゴ科に属する海産硬骨魚。内海や湾内の海底に穴居する。大・中・小により料理をする。小のメソッコは天婦羅。中程は煮物や焼物に。大きいものはお造り湯洗いとする。小は５～６月。中は７～８月。大は８～９月。１０月・１１月に於いても味に変化は少ない。
詳しくはアナゴの頁参照。
この記事は役に立ちましたか？
もし参考になりましたら、下記のボタンで教えてください。
川鯥 ( かわむつ )
関連記事
- 1.海産魚
- 0
曹以 ・ 黒曹以
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 北海道 ソイ又はスイ 青森 ナガラ 秋田 クロカラカサゴ科に属する海産硬骨魚。本邦では北海道から九州地方に生息。特に北海道及び北日本に多く比較的浅海の岩礁域に棲む。特徴 目の前下方にある涙骨に３本の棘があり、尾びれは丸く
jikou_wp
- 1.海産魚
- 0
油目
時候 晩春（４月）～仲夏（６月）※年間を通して味に変化少ない。アイナメ科に属する海産硬骨魚。鮎並の別名で関西ではアブラメと呼ぶ。高級魚。体色は棲む場所により黄色・赤褐色・紫褐色などがある。淡白な魚。旬は４月から６月。詳しくは鮎並の頁参照。
jikou_wp
- 1.海産魚
- 0
目奈陀
時候 仲夏（６月）～初秋（８月）地方名称 岡山 アカメ 広島 シクチボラ科に属する海産硬骨魚。ボラと良く似ている。出世魚名称はコスリ→ドラブシ→メナダ。分布 本邦では太平洋側では北海道から九州、日本海側では北海道から九州。主産地は瀬戸内海・有明海で水面近くを群れで泳いでいる。河
jikou_wp
- 1.海産魚
- 0
ヨーロッパ 甲烏賊
時候 通年コウイカ科に属する海産生軟体動物。１９６０年（昭和３５年）輸入。市場では「モンゴウイカ」と呼んだため食材としてはモンゴウイカ（ヨーロッパ甲烏賊）で通る。分布 地中海、スカンジナビアからアフリカ西部に至る海域で水深２００ｍ以浅の砂底に生息する。特徴 甲の後端に棘があるが弱い。背中
jikou_wp
コメント