イセエビ科に属するエビの一種で暖かい海に多く国内では沖縄、小笠原諸島などではイセエビに代わる重要種。
分布 房総半島以南から沖縄、南太平洋、インド洋の浅海の岩礁やサンゴ礁に棲む。
特徴 体型は伊勢海老に似ているが、頭胸部、腹部に斑点が多数（鹿の子模様）あり、側部にやや大型の白斑がある。最大体長３５㎝に達する。体色は朱を帯びた黒褐色。
交尾後、産卵期は５月から６月。
食味は美味で、旬は１０月より２月。
漁法 刺網・潜水漁で漁獲される
料理 洗い 煮物 焼物 味噌汁
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時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 テナガエビ シャコエビアカザエビ科に属するエビの一種で 鋏脚 ( きょうきゃく ) をもつが第一対目が長大で体長に等しい。日本固有種で歩行型。和名の由来は体色が植物のアカザ（藜）の若い葉にある紅斑に因む。
時候 通年クルマエビ科に属するエビの一種。正式名称はウシエビで商品名がブラックタイガー。わが国では牛蝦の漁獲はない。台湾・東南アジア諸国に広く分布。※養殖も盛んである。冷凍加工品が輸入される。詳しくは牛蝦の頁参照。
時候 晩夏（７月）～晩秋（１０月）地方名称 高知 タビエビ 九州 テサゴセミエビ科に属するエビの一種で名称は草履の形に似ている為にこの名がある。分布 本邦では房総半島以南から九州・南西諸島・台湾・南太平洋・インド洋に生息し、水深１０から３０ｍ以浅のサンゴ礁・岩礁に棲み、歩行型で
時候 仲春（３月）～仲夏（６月）タラバエビ科に属するエビの一種で超高級食材。標準和名はヒゴロモエビで流通名ではブドウエビで通っている。分布 太平洋側に生息。房総半島以北から北海道、樺太に生息。水深２００から３５０ｍの砂泥底に棲む。特徴 活の時は美しい緋色（赤）で死ぬとブドウ色になる。体長
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