時候 晩春(4月)~晩夏(7月)
クルマエビ科に属するエビの一種で大正時代輸入業者が取扱う。標準和名は高麗蝦で流通名が大正蝦。
詳しくは大正蝦の頁参照。
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クルマエビ科に属するエビの一種で大正時代輸入業者が取扱う。標準和名は高麗蝦で流通名が大正蝦。
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時候 晩春(4月)~晩秋(10月)クルマエビ科に属するエビの一種でクルマエビに次ぐ食材で関西圏に多い。分布 本邦では太平洋側は東京湾以南から九州、日本海側では富山以西から九州に。国外では東南アジア・インド洋に生息。水深10から30mと浅く砂泥底に棲む。ヨシエビの由来は水域の岸辺に生えるヨシ
時候 仲夏(6月)~晩冬(10月)テナガエビ科スジエビ属に属する淡水生の一種で小型の川エビ。漁獲が少なく嗜好品に近く高価安定。モエビ・川エビで呼ばれ、なじみが深いエビ。分布 北海道から九州の川・池の淡水域の他に稀に汽水域にも生息している。特徴 七条の黒褐色の帯模様があり、体色は生きている
時候 仲春(3月)~仲夏(6月)流通名 アカシマエビ シマエビタラバエビ科に属するエビの一種で綺麗な赤褐色のエビで漁獲高は少ない。標準和名はモロトゲアカエビで流通名はアカシマエビ又はシマエビと呼ぶ。詳しくは諸棘赤蝦の頁参照。
時候 晩秋(10月)~初春(2月)イセエビ科に属するエビの一種。標準和名伊勢海老。古来より武勇と長寿の象徴として慶事には欠かせない。鎌倉幕府に献上したのでこの名がある。鎌倉の沖で獲れたもの。かつては関東の呼び名。今日では標準和名の伊勢海老で通っている。詳しくは伊勢海老の頁参照。
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