桜蝦 ( さくらえび )

時候　晩春（４月）～仲夏（６月）
晩秋（１０月）～仲冬（１２月）

サクラエビ科に属するエビの一種で体長は４から５㎝と小さい。

分布　東京湾　相模湾　駿河湾に生息。主産地は駿河湾が有名である。

特徴　体に発行器を１５４個持ち、長いヒゲは体長の３倍。体色は半透明淡紅色をし、サクラ海老の名称がある。産卵後１日半で孵化し、脱皮をくり返し成長。１年半後には交尾し産卵する。産卵期は５月上旬から１１月で７～８月が盛期。１尾の産卵数は２０００粒と多い。産卵後親は２～３ヶ月に寿命終える。長命は１年半程。

漁獲の期間は春で３月下旬から６月上旬。秋で１０月下旬から１２月上旬の２回。旬は漁期間の４月より６月と１０月より１２月の２回。

漁法　夜間に２艘一組で漁獲される

料理　生食　釜揚げ（生姜　山葵各醤油　酢醤油）佃煮　エビご飯　かき揚げ　お好み焼き　煮干し　大根・蕪の煮物