地方名称 高知 タビエビ
九州 テサゴ
セミエビ科に属するエビの一種で名称は草履の形に似ている為にこの名がある。
分布 本邦では房総半島以南から九州・南西諸島・台湾・南太平洋・インド洋に生息し、水深１０から３０ｍ以浅のサンゴ礁・岩礁に棲み、歩行型で個体数は少なく産地消費に終る。
特徴 身体は扁平し頭胸部はわずかに横長の四角形で甲の表面は顆粒状の突起と短毛が密生し、歩脚の各部に黄色の帯がある。
体色は黒褐色・黄褐色などで、体長は１５㎝程で昼間は岩陰に隠れている。夜に活動。食味は甘味があり美味。旬は７月より１０月。
漁法 刺網で漁獲される
料理 洗い 焼き 塩茹で 味噌汁
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時候 年中（養殖）クルマエビ科に属するエビの一種で商品名がブラックタイガー。クルマエビ類中で最大種。分布 日本では漁獲は少なく市場に出ることはない。北限は東京湾であるが稀。台湾・東南アジア各国・インド洋まで広く生息。熱帯・亜熱帯の浅い海の砂泥底に棲む。南方の国々では大規模に養殖が行われ最重
時候 初春（２月）～初夏（５月）タラバエビ科に属するエビの一種で高級食材。日本海産の富山蝦と間違えられる。分布 日本固有種で太平洋沿岸に沿って生息。北海道以南から土佐湾で水深３００から５００ｍの深海の泥底に棲む。特徴 牡丹の名の如く赤く、体色は橙赤色に体側は４から５個の 斑紋
時候 仲春（３月）～仲夏（６月）流通名 アカシマエビ シマエビタラバエビ科に属するエビの一種で綺麗な赤褐色のエビで漁獲高は少ない。標準和名はモロトゲアカエビで流通名はアカシマエビ又はシマエビと呼ぶ。詳しくは諸棘赤蝦の頁参照。
時候 晩春（４月）～晩夏（７月）中地方名称 青森 ガサエビ 熊本 シャク 福岡 シャッポシャコ科に属する節足動物の一種で、大皿に塩茹でしたシャコを「しゃぶった」味は忘れられない。分布 本邦では北海道以南から九州の内湾・内海に生息し、水深１０から３０ｍの以浅の泥底にＵ字
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