時候 初冬（１１月）～晩春（４月）
菱蟹 渡蟹 月夜蟹
ワタリガニ科に属するカニの一種で標準和名はガザミ。流通名はワタリガニ・ヒシガニで別名にツキヨガニと呼ばれる。
分布 日本海側・太平洋側に棲み、北海道南部より本州、四国、九州、沖縄に至る内湾に多く、国外では台湾、韓国沿岸、中国に至る。水深は３０ｍ以浅の砂泥底に棲み、夜行性。夏は沿岸近く、冬は沖合の深い場所に移動し、水温が下がると潜って冬眠する。
江戸時代に刊行された『本朝食鑑』（１６９７年）には一つのハサミは大きく、一つは小さい。大きい方で闘い、小さい方で物を食べるとある。
特徴 甲羅は横長の菱形で 鋏 は強大、第５脚の足元が 櫂 のオールの如く平たくて泳ぎが上手。体色、甲羅は暗緑色か黄土色。腹は白色で雌は甲の後方に白い斑点を散らした雲紋模様を呈し、雄は青が強く鋏の色は鮮やか。最大甲幅２５㎝に達する。成長は早く１年で成熟。交尾期は９月から１０月で雌・雄共に脱皮直後に行う。精液は雌の受精 嚢 内に貯えられ、冬期の間雌は冬眠に入り甲羅の中の 内子 （卵巣）が発達する。甲羅２２㎝で産卵数２００万粒を２回（１番子・２番子）に分け産卵する。産卵期は１番子が４月から６月、産卵→抱卵→孵化放出した後、６月から８月に２番子を産卵する。
１番子の孵化幼生期間は短く半月程で稚ガニに、成長は早く１番子は秋には甲幅１５㎝となり繁殖行動が行なわれる。２番子は翌年となる。一生での脱皮回数は１０から１５回で寿命は２年。
主な産地は有明海、瀬戸内海、伊勢湾など。雌・雄の見分け方は、雌は 褌 が半円形、雄はＶ字形。食味に於いては雌の 内子 （卵巣）は珍重される。雄は胸肉で上品な味。冬期身入が多い雌は高価で取引。雄は安価で切りガニとして鍋料理に利用する。
ガザミは夏場に多く獲れるが身入が少ない。
旬は１１月より４月。
漁法 刺し網・底曳網で漁獲される
料理 むし蟹 茹で蟹 鍋物 味噌汁 脱皮ガニは唐揚げ 内子は手を加えないで食す
※茹でる前に氷水に入れ仮死状態にして、脚をしばり、鍋に並べ、塩３％の熱湯を注ぎ茹でると脚が落ちない。
別名と意味
○ 菱蟹 →甲羅の形が菱形をしている故
○ 渡蟹 →第５脚が櫂のオールの如く平たく巧みに操って泳ぎ移動する。泳ぎ上手。
○ 月夜蟹 →月夜に群れをなし泳ぐことから。
悪い諺、月夜蟹は身が無く内容が伴わないこと。
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