ワタリガニ科に属するカニの一種で標準和名がガザミ、流通名はワタリガニ、ヒシガニともいう。北海道南部から九州までの近海沿岸に多い。
特徴 鋏脚 が強大で第５脚の足元が 櫂 のオールの如く平たく、泳ぎが上手。
主な産地は有明海、瀬戸内海、伊勢湾が有名。身は上品な味、稚ガニの内子は濃厚な味が珍重される。雌が高価で雄は安価。夏に多く獲れるが旬は１１月より４月。
※詳しくは
蝤蛑の頁参照。
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時候 晩夏（７月）～晩秋（１０月）地方名称 鶴岡 ズガニ 長崎 ツガニ 広島 ケガニ 徳島 カワガニイワガニ科に属するカニの一種で綺麗な川に棲み、味はすこぶるよく珍品。上海ガニとは別種。分布 亜寒帯から亜熱帯と広範囲で、小笠原を除く日本全国。北は樺太・ロシア
時候 仲冬（１２月）～初春（２月）クモガニ科に属するカニの一種で形態はズワイガニに似ている。体色で簡単に見分けられる。分布 日本海側では山口以北、太平洋側では房総半島以北より北海道沿岸、オホーツク海、カムチャッカ半島、カナダに生息。水深２５０から１２００ｍの泥底に棲む。主生息域は２００から
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）サワガニ科に属するカニの一種で日本固有種。純淡水産蟹。分布 青森下北半島から本州・四国・九州の綺麗な谷や川に棲み、川の上流域から中流域にかけ生息。夜行性で活動期は春から秋で冬は冬眠する。特徴 丸みのある四角形で甲幅３㎝、甲面は滑らか、 鋏脚 (
時候 初冬（１１月）～晩春（４月）ワタリガニ科に属するカニの一種でタイワンガザミの「台湾」は暖かい熱帯域を意味する意の名称。分布 太平洋側では相模湾以南から、日本海側では山形以南から九州・台湾・インド洋。水深１５から５０ｍ以浅の砂泥底に生息。特徴 甲羅は横長の菱形六角形で全体が平たく、
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