白蛤とあるのはハマグリの古名であろうと考えられる。日本料理の古い時代のことは『古事記』と『日本書紀』に記あり。
一説には 日本武尊 が、御東征の折、尊に 上総 安房 の浮島の宮で、８尺（やさか）の白蛤（うむぎ）を鱠につくり、また煮焼きして奉った 磐鹿六雁命 を料理の祖神とした。一方に１２代 景行 天皇東国巡幸に供奉し、上総国に至って海路・淡水門を渡り、海中に白蛤を獲たのをナマスにしてたてまつるとある。白蛤とは古名ハマグリ。
※上総国安房（千葉県内房総のあたり）
※日本武尊の父は景行天皇。
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時候 仲春（３月）～仲夏（６月）キヌマトイガイ科に属する二枚貝で本名のナミ貝より白みる貝の方が知られている。高級食材バカガイ科のミル貝が品薄になり、ミル貝の代用として白ミル貝が使われている。味はミル貝の次品。詳しくはなみ貝の頁参照。
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）フネガイ科に属する二枚貝。アカガイに良く似ている貝。佐藤貝の名は明治維新に滞在したイギリスの外交官アーネスト・サトウに因んで名付けられた。分布 福島県常磐地方以南の日本各地で赤貝の内湾に対し、外洋に面した砂地で水深１０から５０ｍ以浅に棲む。特徴 放射
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