鯧 ( まながつお ) 　 真魚鰹 ( まながつお )

時候　初冬（１１月）～晩春（４月）

地方名称　関西　マナ・マナガツオ

　　　　　広島　カツオ

マナガツオ科の海産硬骨魚。「西国にサケ無く、東北にマナガツオ無し」関西では高級魚で、関東では馴染みが薄い。

分布　本邦では本州中部以南より九州地方に生息し、暖海を好み東シナ海・黄海に多い。

特徴　体は丸みのある菱型で著しく側扁し背 鰭 ( びれ ) は一基で腹鰭はない。口・眼は小さく、 吻 ( ふん ) は下 顎 ( あご ) よりわずかに突出している。 鱗 ( うろこ ) は落ちやすい。体色は暗い銀色で金属のような光沢がある。最大体長６０㎝に達する。クラゲを好物とする。

産卵期は６月から７月に内湾に入り産卵し、外洋に移る。幼魚は体長３㎝になると沖合に移動する。旬は１１月より４月で身は柔らかく上品な味わい。

漁法　定置網　刺し網　東シナ海では底曳網を使用し漁獲される

料理　鮮魚（お造り）焼物（味噌漬け　幽庵焼き）　蒸し物　揚げ物　骨は煎餅