津蛽 ( つばい )

時候 晩秋(10月)~仲春(3月)

ツバイ科の小さい巻貝。日本海側に産する。

分布 本邦では北海道以南より山陰地方に生息。特に北陸以北に多く、主場は河川、富山、新潟などで、水深200から300mの砂泥底に棲む。

特徴 殻高5㎝で、殻の表面は布目状、殻表は黄色、味は良い。

加熱が浅いと生臭が残り、加熱過ぎると硬くなる。旬は10月より3月。

漁法 ばい籠漁で獲られる

料理 煮付け 塩ゆで 酒むし

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