時候 晩秋(10月)~仲春(3月)
ツバイ科の小さい巻貝。日本海側に産する。
分布 本邦では北海道以南より山陰地方に生息。特に北陸以北に多く、主場は河川、富山、新潟などで、水深200から300mの砂泥底に棲む。
特徴 殻高5㎝で、殻の表面は布目状、殻表は黄色、味は良い。
加熱が浅いと生臭が残り、加熱過ぎると硬くなる。旬は10月より3月。
漁法 ばい籠漁で獲られる
料理 煮付け 塩ゆで 酒むし
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ツバイ科の小さい巻貝。日本海側に産する。
分布 本邦では北海道以南より山陰地方に生息。特に北陸以北に多く、主場は河川、富山、新潟などで、水深200から300mの砂泥底に棲む。
特徴 殻高5㎝で、殻の表面は布目状、殻表は黄色、味は良い。
加熱が浅いと生臭が残り、加熱過ぎると硬くなる。旬は10月より3月。
漁法 ばい籠漁で獲られる
料理 煮付け 塩ゆで 酒むし
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時候 仲春(3月)~初夏(5月)オオバフンウニ科に属し大型種。ウニには冷水性(エゾバフンウニ)に対し本種は温水性を好む。流通量は非常に少なく味は良い。分布 本邦では太平洋側では茨城県以南、日本海側では秋田以南から九州地方に生息。主な産地は兵庫・徳島・三重各県で地域消費が主である。 潮間
時候 仲夏(6月)~初秋(8月)イタボガキ科に属する二枚貝。真牡蠣の旬は冬期に対し、岩牡蠣は夏期が旬で夏の珍品。1980年(昭和55年)以前は食べる地域も限られ、日本海側 秋田、山形、新潟、能登、山陰。太平洋側では銚子、鹿島灘などであった。今日では人気が高く全国区になる。分布 太平洋側では
時候 初夏(5月)~仲秋(9月)オオノガイ目ニオガイ科に属する二枚貝で流通範囲は狭く、有明海など産地消費。分布 東南アジアに産し、本邦では房総半島以南から九州地方に生息。主な漁期は有明海と瀬戸内海で少量。水深5から10m以浅の砂底地に棲む。みる貝・ナミガイ(白みる)と同じで水管が発達してい
時候 初冬(11月)~初春(2月)ミミガイ科に属する食用貝。寒冷を好む。分布 茨城以北から東北地方北海道で特に三陸地方に多く、 潮間帯 ( ちょうかんたい ) (潮が満ち引きする範囲)から水深20m以浅の海藻が生える岩礁域に生息する。特徴 殻は薄く、貝の表
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