時候 初冬（１１月）～初春（２月）
イタボガキ科に属する二枚貝。北海道では真牡蠣のことを長牡蠣（貝殻が長いので）又は蝦夷牡蠣と呼ぶ。
詳しくは真牡蠣・牡蠣の頁参照。
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寒天玄華 ( かんてんげんげ )
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