北寄貝 ( ほっきがい ) ・ 姥貝 ( うばがい )

時候　初冬（１１月）～早春（２月）

地方名称　一般　　ホッキガイ

　　　　　北海道　ホッキ

　　　　　東北　　ホッキガイ

ウバガイ科に属する二枚貝。美味な貝。東北・北海道では北寄貝で通っている。

分布　本邦では北海道以南より茨城沖に生息。主場は北海道、宮城、福島で水深５０ｍ以浅の泥や砂地に棲む。成長の遅い貝で、漁獲対象の殻長８㎝になるのに５～６年を要し、成貝の殻長１０㎝・殻高８㎝に達するには１０年と長い。貝の色は泥地に棲むのは黒褐色、砂地に棲むのは茶褐色である。寿命は３０年。

３月に入ると卵を持ち身は痩せる。産卵期は５月から６月。味は水分が多いが美味、身（斧足）は紫褐色で湯引くと紅色に変化して美しい。旬は１１月より２月。

※近年輸入品の冷凍品（アメリカ・カナダ）が入っている。

漁法 貝桁曳網 ( かいけたひきあみ ) が主流　目視獲りもある

料理　お造り　酢の物　酢味噌和え　汁の実　天婦羅　北寄めし　肝味噌