時候 晩秋(10月)~仲春(3月)
地方名称 関東 サッパ
関西 ハラカタ
瀬戸内海 ママカリ
ニシン科の海産硬骨魚。本邦では本州中部以南から九州地方に分布。魚名(サッパ)、瀬戸内海ではママカリと呼ぶ。飯が進み隣の家からご飯を借りてまでも食べたい程うまいという意。岡山県郷土料理は有名。
旬は10月より3月。
詳しくはサッパの頁参照。
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梶木 ( かじき ) ・ 旗魚 ( かじき ) 類
赤藻屑 ( あかもく )
喉黒 ( のどぐろ ) アカムツ
極楽鯊 ( ごくらくはぜ )
筋蝦 ( すじえび ) ( 藻蝦 ( もえび ) ・ 川蝦 ( かわえび ) )
小鱸 ( せいご )
きゅうせん
赤魚鯛 ( あこうだい )
鯔 ( いな )
赤鰈 ( あかがれい )
高砂 ( たかさご ) ・沖縄の県魚
海胆 ( うに ) ・ 海栗 ( うに ) 雲丹 ( うに ) (加工品)
一六島海苔 ( うっぷるいのり ) ( 岩海苔 ( いわのり ) )
墨烏賊 ( すみいか )
真鰯 ( まいわし ) ・ 真鰮 ( まいわし ) ・ 真鰛 ( まいわし )

地方名称 関東 サッパ
関西 ハラカタ
瀬戸内海 ママカリ
ニシン科の海産硬骨魚。本邦では本州中部以南から九州地方に分布。魚名(サッパ)、瀬戸内海ではママカリと呼ぶ。飯が進み隣の家からご飯を借りてまでも食べたい程うまいという意。岡山県郷土料理は有名。
旬は10月より3月。
詳しくはサッパの頁参照。
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時候 仲夏(6月)~初秋(8月)地方名称 岡山 アカメ 広島 シクチボラ科に属する海産硬骨魚。ボラと良く似ている。出世魚名称はコスリ→ドラブシ→メナダ。分布 本邦では太平洋側では北海道から九州、日本海側では北海道から九州。主産地は瀬戸内海・有明海で水面近くを群れで泳いでいる。河
時候 晩春(4月)~仲夏(6月)※年間を通して味に変化少ない。アイナメ科に属する海産硬骨魚。鮎並の別名で関西ではアブラメと呼ぶ。高級魚。体色は棲む場所により黄色・赤褐色・紫褐色などがある。淡白な魚。旬は4月から6月。詳しくは鮎並の頁参照。
時候 仲夏(6月)~初秋(8月)地方名称 伊豆諸島 シマアジ 和歌山 コセ 高知 コセアジアジ科の海産硬骨魚。アジ類の中では最高級魚。本邦では岩手以南、新潟以西より九州地方及び伊豆・伊豆諸島に分布。温帯域を好む魚で特に日本沿岸の南部に多い。特徴 カンパチに似て体
時候 晩秋(10月)~初春(2月)地方名称 関東 イシモチ 関西 グチ 九州 シログチイシモチ科に属する海産硬骨魚。暖かい海域を好む魚。正式名称「イシモチ」地方名称九州ではシログチと呼称する。詳しくは石持の頁参照。
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