スジメ

時候　採取　仲春（３月）～初夏（５月）

コンブ科スジメ属の褐藻類に属する海藻で名称は葉に５本の筋があるところから名が付く。別名ザルメ、ジャラメ、ザラメと呼ぶ。

主産地北海道東部、釧路周辺で採取量は少ない。水深２～１０ｍに自生。

形状　葉は笹葉状、茎部はくさび形及び円形、葉の長さは１～２ｍ、幅は３０～７０㎝。色は 嫩葉 ( わかば ) が緑色、成長すると褐色になる。老成すると色褐色及び暗褐色で葉には５本の縦脈が走り、脈を除くと葉の全面に独特な雲紋状の凸凹がある。

寿命は１年で、８～９月には枯れる。冬に嫩葉が出現。採取は３月より５月。

用途　若い葉はワカメの代用として味噌汁、汁の実、刺身の妻に使用。韓国では高級食材。