一重草 ( ひとえぐさ )

時候　採取　晩冬（１月）～仲春（３月）

ヒトエグサ科ヒトエグサ属の緑藻類に属する海藻の一種で、焼そば、お好み焼に用いる青のりの原藻で香りと鮮やかな彩りを楽しむ。

分布　太平洋側　本州中部より九州、南西諸島に生息。外洋、内湾、河口域の 潮間帯 ( ちょうかんたい ) （満潮の時は海で干潮の時は陸）の岩の上に生える。

形状　藻体はほぼ円形・膜状で柔らかくぬめりがある。葉は鮮緑色でアオサとは別種である。今は養殖が主流で主産地は三重・愛知・香川・大分などある。初秋に種つけし、養殖場に網を張り、冬から春に成長。摘採は１～３月に行なわれる。

特徴　香りの高さ、柔らかさにある。主な製品は刻んで 抄 ( す ) いて青板に、ばら干しにし青のり製品。海苔の佃煮原料。

料理　（生）味噌汁　吸物　酢の物