大鰻 ( おおうなぎ )

時候　旬は不明

地方名称　高知　ゴマウナギ

　　　　　九州　カニクイ

　　　　　　　　アカウナギ

ウナギ科ウナギ属の硬骨魚。日本うなぎの大きく成長したものとは別種。うなぎの種類は１９種で食用は４種類（日本・ヨーロッパ・アメリカ各うなぎとおおうなぎ）の中の一つで太平洋、インド洋の熱帯・亜熱帯域に広く分布　我国では主に琉球列島に多く、本州では利根川以西より四国、九州に分布するが少ない。

特徴　全体が茶褐色で背側に黒褐色のまだら模様があり、腹側は黄白色。最大体長２ｍ、体重２０㎏に達する。

繁殖の際は川を下り、外洋域の深海で産卵する。全長５㎝の幼生しらすうなぎとなって海岸に現われ、遡上する。

夜行性で日中は岩や植物に隠れ夜に活動。

餌は甲殻類　小魚・カエルなど。

食味は日本うなぎに劣るが淡白で美味。年間を通して味に変化はない。旬は不明。

漁法　釣り（置きバリ）　延縄で漁獲される

料理　蒲焼き　白焼きなど