源五郎鮒 ( げんごろうぶな )

時候　初冬（１１月）～仲春（３月）

別名　　　ヒラブナ（箆鮒）

　　　　　カワチブナ（河内鮒）

　　　　　オオミブナ（近江鮒）

コイ科フナ属に属する淡水硬骨魚。

分布　原産は琵琶湖・淀川水系の固有種で、日本各地の湖・池へは移入放流を行ない広まる。自然繁殖している。別名ヒラブナ、カワチブナ、オオミブナがあり湖、池、沼などの中層を、群をつくり泳ぐ。釣人の対象魚。

特徴　日本の鮒の中で最も体高が高く側扁し、 鰓穂 ( さいほ ) （エラの中の櫛状）その数１００～１２０本を数え、植物プランクトンなど微細なものを 濾過 ( ろか ) して食べるのに適している。

体色は灰褐色や青みを帯びた銀白色である。成長は早く１年で１０㎝、３年で２５㎝、最大体長５０㎝で体重４㎏位。

産卵期は４月から６月。鯉の産卵同様、朝方ジャンプして魚体を水面に叩いて産卵する。

※秋・冬の鮒を紅葉ぶなと称す

旬は１１月より３月。

※稀に肝吸虫の中間宿主となるので熱を通すと良い

漁法　定置網

料理　子ずけ膾（ 胎卵 ( はらこ ) 酒煎り　糸造りと和える　酢味噌・辛子味噌添える）

　※胆汁（苦玉）に注意

　甘露煮　味噌汁（八郎潟郷土料理）　幽庵焼き　鮒ずし（源五郎鮒でも製造するようになる）