肉用品種
鶏は鳥 綱 キジ目キジ科の飼養種の総称。コーニッシには赤色と白色（別頁参照）２種。原産はアメリカで体重は重く、増大性に優れて利用度が高い。
特徴 羽毛（赤褐色） 鶏冠 （単独又は三枚冠） 耳朶 （赤色） 皮膚・脚色（黄色）
体重雄で４．５㎏位、雌で３．７㎏位。
年間卵数１５０個。大型鶏。
味は冬期は脂肪が多少優れているが、年間を通して差は少ない。
※銘柄鶏・赤鶏さつまの雄系のコマーシャル鶏に利用。劣性白色プリマスロック種の雌との交配。
料理 焼き鳥 塩焼き 照焼き 唐揚げ 立田揚げ 鳥好き 煮物など多用利用
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