イボダイ科の海産硬骨魚。白身の魚でクセがなく旨い。関東に好まれる魚。
分布 本邦では本州中部以南より九州地方の沖合にかけて生息し、房総半島・伊豆七島にかけて、多く獲れる。
特徴 体は側扁し、目が大きく鱗は剥がれ易く、皮は厚く骨は軟らかい。体色は成魚の体表は灰黒色で模様はない。稚魚。若魚の体表は青みが濃く黄色のさざ波模様がある。幼魚は藻場で生活、成長と共に深場に移動する。
最大体長は９０㎝に達する。普通は５０から６０㎝のものが多く漁獲される
関西より関東で人気がある。市場価格は手頃。多少水分が多いが、大きい程旨い。
旬は１１月より３月。
漁法 定置網 延縄で漁獲される
料理 お造り（昆布〆） 塩焼き 照焼き 西京焼き 幽庵焼き 粕漬け
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時候 晩夏（７月）～仲秋（９月）サケ科の硬骨魚。回帰性 遡河 ( そか ) 魚。大型種。ヨーロッパ原産のサケで各国の北大西洋とその流入河口に広く分布している。特徴 頭部は比較的小さく、体高は低い。紡錘形で側扁している。孵化後２～３年河川で過し、降海するころの
歴史今日ではフグは超高級品。食物史上では長いこと下魚扱い。室町時代食材に位があった。「美物と粗物」。美物とは魚類を指し第１位は鯉。粗物とは蔬菜類のことで、美物の中には河豚なるものがない。室町時代日本料理の流れが生れ、武家社会では格式を重んじた。七五三膳なる本膳料理が出来るが、ふぐは下魚扱い。秀吉
時候 初冬（１１月）～初春（２月）地方名称 関東・関西 イスズミ 和歌山 ゴクウリ 高知 キツウオイスズミ科に属する海産硬骨魚。磯臭みが減少する冬期間食用。食材価値は低い。分布 本邦では太平洋側 房総半島から九州南岸、日本海側 青森から九州西岸に生息。岩礁域
時候 晩夏（７月）～晩秋（１０月）鯣烏賊はスルメイカ科に属する軟体動物。孵化して産卵するまで１年で寿命終える。分布 オホーツク海から東シナ海と広く生息し、日本列島周辺の海域に固有の種がある。日本海沿岸には、生れた時期別に秋・冬・春から夏の３群あり、同じ時期に大きさの違った鯣烏賊が獲れる。
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