地方名称 関東 エボダイ
関西 ウオゼ
イボダイ科に属する硬骨魚。
分布 太平洋側では松島以南より九州、日本海側では新潟以西より東シナ海に生息し、暖かい海域を好む。
特徴 円形で側扁し、口は小さく体高が高い。頭部は丸く、体色は銀白色で、皮膚には木の葉の葉脈を見るように筋が表われ、体に粘液が多い。関東では千葉県に多く漁獲があるが暖海を好み関西に多い。体長は１５～２０㎝が多く稀に２５㎝に達する。深い海底に棲み成長は遅い方で体長３０㎝になるまでに４年もかかる。味は淡白で脂肪が多く、西で多く食べられている。産卵期は春から夏。
旬は５月より１０月。
漁法 底曳網で漁獲される
料理 鮮度の良いものはお造り 水分の多い魚であり塩を当て酢〆する 塩焼き 幽庵焼き 粒味噌に漬けて焼物 煮付け 酒むし 唐揚げにして二杯酢・三杯酢
この記事は役に立ちましたか？
もし参考になりましたら、下記のボタンで教えてください。
時候 初冬（１１月）～晩春（４月）幼魚名 東京 サゴチ１年魚 関西 サゴシサバ科の海産硬骨魚。高級魚。本邦では北海道以南から九州地方に分布する。温帯域を好む。特徴 口は大きく 顎 ( あご ) に鋭い歯があり、体型は細長くスマートな魚。体色は鉛青色で腹部
時候 仲秋（９月）～初冬（１１月）地域により異なる 北陸 初秋⑻～晩秋⑽ 三陸 仲秋⑼～初冬⑾ 福岡 仲冬⑽～初春⑵サバ科の海産硬骨魚。鯖とは真鯖・本鯖のこと。世界中の温帯海域に広く分布し、本邦では日本海側、太平洋側共に北海道から沖縄まで日本沿岸に分布し餌を求めて回
時候 初冬（１１月）～初春（２月）サバ科に属する海産硬骨魚。マグロの中では小型種で最も安い値で取引される。標準名称ビンチョウマグロ、呼称トンボ。加工用でツナ缶に製造される。詳しくはビンチョウの頁参照
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）ヤガラ科の海産硬骨魚。正式名称は赤矢柄、矢柄は呼称。割烹用食材（高級魚）世界の暖海に生息。分布 本邦では本州中部以南より九州地方、南西諸島に至る、やや沖合の深みの岩礁域に棲む。温暖化現象で東北にまで生息域を広める。特徴 細長く棒状で胴回りは円筒形をなし、
コメント