鱓 ( うつぼ )

時候　初冬（１１月）～仲春（３月）

地方名称　関西　　ウツボ

　　　　　関東　　ナマダ

　　　　　鹿児島　トラキダカ

ウツボ科の海産魚。世界の熱帯から亜熱帯の海域で２００種類、日本には５０種類。

分布　日本海側では島根県以西から九州、東シナ海、太平洋側では千葉県館山から九州南部、屋久島、奄美大島の浅海に生息する。

特徴　大きな口と鋭い歯でかみついたなら離れない。漁師に恐れられている。体色は暗褐色に黄の斑点があり、保護色、鱗は皮下に埋れている。体長は１ｍに達する。食性は肉食、蛸が大好物。その周辺には伊勢海老がいて、海老は蛸から身を守っている。自然界の面白さ。うつぼの肉は硬く小骨が多いため一般的には消費されず、ねりものとして蒲鉾材料などにする。旬は１１月より３月。

漁法　延縄・籠漁で漁獲される

料理　消費地では干物　蒲焼き　揚げ物　煮付け汁　揚げ煮　高知では叩き