越前水母 ( えちぜんくらげ )

時候　通年（塩蔵品）

クラゲは 腔腸 ( こうちょう ) 動物。越前水母は高級食材ではなく惣菜用。

分布　中国・渤海・黄海・東シナ海・朝鮮半島・日本海にかけて生息する。

特徴　高級品備前水母と比較すると傘の表面がざらざらし口ざわりが悪い。肉質は薄く歯ごたえは劣る。

漁期は夏から秋でクラゲの水分は９７％で、処理は触手を取り除いて塩とミョウバンに漬けて圧搾する。中国本土で加工、輸入。

料理　惣菜用食材　胡麻酢和え　加減酢など

※日本海側では夏から秋にかけ大量発生のため網の被害を与える厄介もの。漁獲加工しない。