時候 晩春(4月)~晩夏(7月)
冬期でも美味
地方名称 一般名称 オコゼ
北陸 オコジョウ
愛媛 ヤマノカミ
オニオコゼ科に属する海産硬骨魚。正式名称はオニオコゼで、一般的な呼称はオコゼ。
詳しくはオコゼの頁参照。
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地方名称 一般名称 オコゼ
北陸 オコジョウ
愛媛 ヤマノカミ
オニオコゼ科に属する海産硬骨魚。正式名称はオニオコゼで、一般的な呼称はオコゼ。
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時候 仲冬(12月)~初春(2月)地方名称 新潟県 スケトウ 富山県 キジタラ 島根県 スケドコタラ科の海産硬骨魚。「たらこ」で有名な魚。分布 山口県以北、千葉県銚子以北、北海道・オホーツク海・ベーリング海・北アメリカ・太平洋岸に広く生息。特徴 マダラより小さく、体
時候 初夏(5月)~仲秋(9月)アナゴ科の海産硬骨魚。分布 本邦では北海道以南の太平洋岸 青森以南の日本海岸 九州地方 沖縄まで生息。水深100から500mに棲む。特徴 体色は全体には白っぽく、背側は薄い赤で、頭部と腹部は銀色、背びれと尾びれは縁辺が黒色である。穴子と比べると粘液は少ない
時候 初冬(11月)~初春(2月)アオメイソ科の海産硬骨魚。正式名称はアオメイソでメヒカリは呼称。メヒカリの方が通る。昔は雑魚扱い。平成に入り市場価値が高い魚になる。福島県いわきのブランド魚。分布 本邦では福島以南より九州地方に太平洋沿岸に生息。水揚げも静岡・愛知・三重・宮崎で獲れる。水深
時候 仲夏(6月)~初秋(8月)エイ・サメ類は分類上軟骨魚類に属する。世界で400種類、日本で60種余りが生息しているが、食用として利用される種類は少ない。分布 北海道南部から東南アジアまで広く、北部より南部の方が多い。特徴 体型は円盤状であって菱形、上下に扁平し、 鱗 (
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