春子鯛 ( かずごだい ) 鮹 ( かすごだい )

時候　真鯛　晩秋（１０月）～初冬（１１月）
血鯛　晩夏（７月）～仲秋（９月）
黄鯛　仲夏（６月）～初冬（１１月）

真鯛　血鯛（ハナダイ）、黄鯛（レンコダイ）の幼魚を春子鯛という。

大きさは産卵後、真鯛で５～６ヶ月後、血鯛で１０ヶ月後、黄鯛が１年後で、体長１０～１１㎝、体重５０～６０ｇ程度のものである。

１年間での成長は各鯛とも様々で、真鯛で１５～１８㎝、血鯛で１３㎝、黄鯛で１１㎝と成長は遅い。産卵期は真鯛で５～６月頃、血鯛で９～１１月頃、黄鯛では年２回６～７月と１０～１１月頃である。

漁獲期は真鯛の春子鯛では１０～１１月頃。血鯛の春子鯛では７～９月頃。黄鯛の春子鯛では６～１１月に当る。春子鯛は大変手間がかかるが、あっさりした旨さは鯛とは異なる。若狭地方の笹小鯛は有名。

漁法　定置網・刺し網で漁獲される

料理　すし種　茶布ずし　酢の物　南蛮漬け　味淋干し　椀種