※成長すると年中
ベラ科の海産硬骨魚。漁獲が少ないために一般になじみ薄い魚。
分布 太平洋側では茨城以南より南西諸島、日本海側では佐渡以西より東シナ海に至る。暖かい海域を好む魚。
特徴 成長と共に体型や斑紋を変える魚で、若い頃は頭や鰭に黒斑があるが成長と共に消える。成長すると雄は眼の上にコブが出来る。体長は稀に６０㎝に達する。
味が良く、クセのない白身魚。産卵期は春。旬は１１月より２月。大きくなると年中美味。
漁法 定置網 釣で漁獲される
料理 お造り（焼霜造り） 焼物 蒸し物 鍋料理
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時候 初冬（１１月）～仲春（３月）アマダイ科の海産硬骨魚。甘鯛３種類の中で最も脂肪に富み、高級魚。分布 本州中部以南より南シナ海に生息し、水深１００から２００ｍの砂泥域に棲む。特徴 体型は長く側扁し、頭部はやや円錐形をしている。体色は全体に白褐色を帯びている。最大体長は稀に６０㎝に達し、
時候 仲秋（９月）～初冬（１１月）※田作りの原料地方名称 東北 シコニシン目カタクチイワシ科に分類。マイワシ・ウルメイワシと同じくイワシの一種。分布 日本全域の沿岸でマイワシより南方系でより沿岸性が強い。特徴 口は頭部の下面にあり、口が目の後ろまで開く。体色は背部が青灰色、腹部は銀白
時候 初冬（１１月）～初春（２月）カジカ科に属する海産硬骨魚。主産地北海道ではスーパーにも並ぶ美味な魚。分布 本邦では太平洋側では北海道から宮城。日本海側では北海道から島根に生息。水深２００ｍ以浅の砂礫底に棲む。特徴 頭部は大きく 鰓蓋 ( さいがい )
北海道 仲秋（９月）～晩秋（１０月） 東北地方 晩秋(１０月）～初冬(１１月)サケ科の硬骨魚。回帰 遡河 ( そか ) 魚。サケは川で生れ、海を下り３～４年後成長して生れた川に帰る。サケ（シロザケ）を北海道ではアキアジと呼ぶ。詳しくは鮭の頁
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