近目金時 ( きんめきんとき )

時候　晩秋（１０月）～初春（２月）

地方名称　山形・酒田　キントキ

　　　　　千葉　　　　アゲキヨ

　　　　　和歌山　　　アカベイ

キントキダイ科に属する海産硬骨魚。漁獲量が少なく流通に乗らない。地方消費。美味な魚。

分布　本邦では太平洋側は北海道南部から九州南部。日本海側では青森から九州西部に至る。水深１００ｍの岩礁域に群れで生息。

特徴　体高が著しく高く、目が大きく水晶体は金色に光って見える。腹 鰭 ( びれ ) 、背鰭、尻鰭が長く大きい。体色は鮮やかな緋色。各鰭は朱色。体長は６０㎝に達するが稀で３０から４０㎝が多く水揚げされる。

肉質は淡白で軟らかく、秋終りごろから脂が乗り濃厚な味、肝は珍味、アラから良い出汁が出る。旬は１０月より２月。

漁法　底曳網　底釣りで漁獲される。深海釣は和歌山が有名

料理　お造り　煮物　鍋物　塩焼き　唐揚げ　蒸し物