地方名称 熊本 アカエビ
宮崎 アカス
鹿児島 タカエビ
静岡 本エビ
クダヒゲエビ科に属するエビの一種でヒゲが長いのでヒゲナガエビという。比較的漁獲が多いので産地周辺では流通する。
分布 駿河湾以南から九州南部、東シナ海、インドネシアに生息。水深は２００から６００ｍの泥底に棲む。
特徴 体表は細かい毛が生えているので手触りがざらざらし、額角は短く、第２触角（ヒゲ）が体長の３倍以上で和名の由来になっている。歩脚は長い。体長は１５㎝に達する。体色は橙を帯びたピンク色、身はやや硬く、味は甘みが少ない。主な産地は鹿児島 三重 愛知 静岡
旬は１０月より４月。
漁法 深海底曳網で漁獲される
料理 お造り 天婦羅 焼物 塩茹で 煮物
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時候 晩春（４月）～晩夏（７月）クルマエビ科に属するエビの一種で大正時代輸入業者が取扱う。標準和名は高麗蝦で流通名が大正蝦。詳しくは大正蝦の頁参照。
大きさにより旬が異なる時候 晩春（４月）～初冬（１１月） 鞘巻 １５ｇ以下 ２～３月 巻蝦 ２５ｇ前後 ４～６月 中巻 ３５～４５ｇ前後 ６～８月 車蝦 ５０ｇ以上 ８～１１月 大車蝦 １００ｇ 稀に１０月以降クルマエビ科に属するエビの一種、高級食材。慶事には鯛
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）流通名 ホッカイシマエビ シマエビタラバエビ科に属するエビの一種で標準和名北海蝦、流通名は北海縞蝦・縞蝦という。分布 北海道が主産地、宮城以北から北海道・樺太・千島列島に生息。水深５ｍ以浅のアマモなどの藻場の砂泥底に棲む。特徴 体色は緑褐色で淡黄
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 テナガエビ シャコエビアカザエビ科に属するエビの一種で 鋏脚 ( きょうきゃく ) をもつが第一対目が長大で体長に等しい。日本固有種で歩行型。和名の由来は体色が植物のアカザ（藜）の若い葉にある紅斑に因む。
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