時候 晩春(4月)~晩夏(7月)
クルマエビ科に属するエビの一種で大正時代輸入業者が取扱う。標準和名は高麗蝦で流通名が大正蝦。
詳しくは大正蝦の頁参照。
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時候 不明セミエビ科に属するエビの一種で伊勢海老、団扇海老同様の歩行型のエビは漢字で「海老」の字を用いる。遊泳型は 蝦 ( えび ) の字。分布 本邦では房総半島以南、四国・九州・沖縄の暖海の浅海の岩礁やサンゴ礁に棲み、国外では南太平洋・インド洋に分布。市場
時候 晩春(4月)~晩秋(10月)クルマエビ科に属するエビの一種でクルマエビに次ぐ価値の高い食材。三重・和歌山・瀬戸内海・山陰と広く分布 水域は葦。生える岸辺の周辺に生息するので葦蝦の名がある。旬は6月より10月。秋は特に美味。詳しくは 葦 ( よし )
時候 仲春(3月)~仲夏(6月)タラバエビ科に属するエビの一種で超高級食材。標準和名はヒゴロモエビで流通名ではブドウエビで通っている。分布 太平洋側に生息。房総半島以北から北海道、樺太に生息。水深200から350mの砂泥底に棲む。特徴 活の時は美しい緋色(赤)で死ぬとブドウ色になる。体長
時候 晩春(4月)~仲夏(6月)地方名称 岡山 アナジャク 熊本 シャクアナジャコ科に属する種で小さく皮甲が柔軟なため、煮たり、揚げ物として皮甲まで食す。シャコとは別種。分布 本邦では北海道以南から本州・瀬戸内海・九州・熊本に分布。太平洋側に生息。浅海の泥中に50から80㎝ほど
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