時候 仲冬(12月)~初春(2月)
モズクガニ科に属するカニの一種で標準和名はズワイガニで越前蟹は福井県の呼び名。雌ガニをセイコと呼ぶ。雄ガニを越前蟹という。福井沖で漁獲したカニ、超高級食材。
旬は12月より2月。
詳しくはズワイガニの頁参照。
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的鯛 ( まとうだい ) 馬頭鯛 ( まとうだい )
鱮 ( たなご )
名古屋 ( なごや ) コーチン
黒鮪 ( くろまぐろ ) ・ 本鮪 ( ほんまぐろ )
北紫海胆 ( きたむらさきうに ) ・ 海栗 ( うに ) ・ 雲丹 ( うに )
夢笠子 ( ゆめかさご )
氷魚 ( こまい ) 氷下魚 ( こまい )
赤鰈 ( あかがれい )
雨鱒 ( あめます ) ( 蝦夷岩魚 ( えぞいわな ) )
アメリカザリガニ
藤壺 ( ふじつぼ ) ・ 富士壺 ( ふじつぼ ) (峰富士壺)
大西洋鮭 ( たいせいようさけ )
疣鯛 ( いぼだい )
仲鱸 ( ふつこ )
真鰈 ( まがれい )

モズクガニ科に属するカニの一種で標準和名はズワイガニで越前蟹は福井県の呼び名。雌ガニをセイコと呼ぶ。雄ガニを越前蟹という。福井沖で漁獲したカニ、超高級食材。
旬は12月より2月。
詳しくはズワイガニの頁参照。
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時候 初冬(11月)~晩春(4月)菱蟹 渡蟹 月夜蟹ワタリガニ科に属するカニの一種で標準和名はガザミ。流通名はワタリガニ・ヒシガニで別名にツキヨガニと呼ばれる。分布 日本海側・太平洋側に棲み、北海道南部より本州、四国、九州、沖縄に至る内湾に多く、国外では台湾、韓国沿岸、中国に至る。水深は
時候 初冬(11月)~晩春(4月)ワタリガニ科に属するカニの一種で甲羅に3つの紫黒色の円紋がある。分布 本州中部以南から九州・沖縄・台湾・東南アジアに。水深20から30mの砂泥底に生息している。特徴 ガザミの形態に似て横長で菱形。鋏は強く挟まれるとケガをする。体色は甲羅・脚には淡青色に薄
時候 初冬(11月)~晩春(4月)ワタリガニ科に属するカニの一種でタイワンガザミの「台湾」は暖かい熱帯域を意味する意の名称。分布 太平洋側では相模湾以南から、日本海側では山形以南から九州・台湾・インド洋。水深15から50m以浅の砂泥底に生息。特徴 甲羅は横長の菱形六角形で全体が平たく、
時候 初冬(11月)~晩春(4月)地方名称 大分 トラガニ 宮崎 トラガニ 沖縄 キリストガニワタリガニ科に属するカニの一種で独特の模様からトラガニ、キリストガニと呼ばれる。分布 本州中部以南から九州・沖縄・台湾・東南アジア沿岸に生息。水深10から70mの砂泥底に棲
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