地方名称 三重 トンガラシ
静岡 アカエビ
チヒロエビ科に属するエビの一種で漁獲量は少なく、混獲し地方消費され、市場流通しない。
分布 相模湾以南から九州・南西諸島・南太平洋に生息し、水深２００から４００ｍと深く泥底に棲む。
特徴 体色は深紅色で額角が長く、頭胸部・腹部とも甲も身筋も比較的軟らかい。
体長１３㎝程度、腹肢が長い。腹部の可食部分は少なく、独特の油分が多く、生食には適さない。生食をした時は腹痛の恐れあり、下 拵 えは頭部を取り調理する。
水産的価値は低い。旬は１０月より４月。
漁法 底曳網、静岡から三重で漁獲される
料理 揚げ物 煮物 味噌汁
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エビの種類は多く、大きいもので錦海老の６０㎝超（熱帯・亜熱帯）、イセエビの３５㎝から小エビの５～６㎝のサクラエビ、他に数㎝のエビ類などを加えると３０００種類と多い。その中で歩行型と遊泳型に大別。歩行型にはイセエビ類、ザリガニ類、ウチワエビ類などで、遊泳型にはクルマエビ類、タラバエビ類、シバエビ類
時候 仲春（３月）～仲夏（６月）流通名 アカシマエビ シマエビタラバエビ科に属するエビの一種で、美味で綺麗な赤色のエビであるが漁獲高が少ない。分布 日本海産で島根以北から北海道・サハリン（樺太）にかけて、水深１００から４００ｍ深海の砂泥底に生息する。特徴 体色は濃い赤褐色の縦縞
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）流通名 ホッカイシマエビ シマエビタラバエビ科に属するエビの一種で標準和名はホッカイエビで流通名はホッカイシマエビ又はシマエビと呼ぶ。北海道が主産地。詳しくは北海蝦の頁参照。
時候 晩秋（１０月）～初春（２月）イセエビ科に属するエビの一種。標準和名伊勢海老。古来より武勇と長寿の象徴として慶事には欠かせない。鎌倉幕府に献上したのでこの名がある。鎌倉の沖で獲れたもの。かつては関東の呼び名。今日では標準和名の伊勢海老で通っている。詳しくは伊勢海老の頁参照。
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