セミエビ科に属するエビの一種で伊勢海老、団扇海老同様の歩行型のエビは漢字で「海老」の字を用いる。遊泳型は 蝦 の字。
分布 本邦では房総半島以南、四国・九州・沖縄の暖海の浅海の岩礁やサンゴ礁に棲み、国外では南太平洋・インド洋に分布。市場にはめったに入らず個体数も少ない。
特徴 団扇海老同様扁平し、頭胸部は縦長の四角形をして姿形はセミを思わせる。
体表は分厚く堅く背面全てに顆粒状突起が密生している。体色は全身赤褐色で、尾扇が黄褐色。昼間は岩陰に潜み、夜になると出歩く。大型で２５㎝に達する。味は美味。旬は不明。
漁法 刺し網で漁獲される
料理 お造り 焼物 塩茹で 味噌汁
この記事は役に立ちましたか？
もし参考になりましたら、下記のボタンで教えてください。
時候 晩秋（１０月）～晩春（４月）地方名称 三重 トンガラシ 静岡 アカエビチヒロエビ科に属するエビの一種で漁獲量は少なく、混獲し地方消費され、市場流通しない。分布 相模湾以南から九州・南西諸島・南太平洋に生息し、水深２００から４００ｍと深く泥底に棲む。特徴 体色は深紅色で額
大きさにより旬が異なる時候 晩春（４月）～初冬（１１月） 鞘巻 １５ｇ以下 ２～３月 巻蝦 ２５ｇ前後 ４～６月 中巻 ３５～４５ｇ前後 ６～８月 車蝦 ５０ｇ以上 ８～１１月 大車蝦 １００ｇ 稀に１０月以降クルマエビ科に属するエビの一種、高級食材。慶事には鯛
時候 晩秋（１０月）～初春（２月）イセエビ科に属するエビの一種で日本での主場は沖縄。日本近海にはイセエビは五色海老、鹿子伊勢海老、縞伊勢海老などが生息。いずれも頭胸甲にそれぞれ固有の斑紋があり識別は容易である。分布 房総半島以南から南太平洋・インド洋の岩礁やサンゴ礁海域に棲む。特徴 鹿子
時候 晩春（４月）～晩夏（７月）クルマエビ科に属するエビの一種で大正年間輸入業者（大正組）が取扱う。流通名が大正蝦で標準和名は高麗蝦。分布 黄海・渤海・東シナ海で水深９０から１８０ｍの砂泥底に生息する。特徴 大型種で斑紋はなく、体色は蒼灰色であがると尾が黒くなる。体長は２７㎝に達する。
コメント