ワタリガニ科に属するカニの一種で標準和名がガザミ。流通名ヒシガニ、ワタリガニともいう。北海道南部から九州までの近海沿岸に多い。 鋏脚 が強大で第５脚の足元が 櫂 のオールの如く平たく、泳ぎが上手。
主産地は有明海、瀬戸内海、伊勢湾が有名。
身は上品な味。雌ガニの内子は濃厚な味が珍重される。雌が高価で雄は安価。夏に多く獲れるが、旬は１１月より４月。
※詳しくは 蝤蛑 の頁参照。
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時候 初冬（１１月）～初春（２月）タラバガニ科に属するカニの一種でカニの形をしたヤドカリ類である。大型種。和名は鱈の漁場で沢山獲れたのでこの名がある。分布 山陰沖地方から北海道沿岸・オホーツク海・アラスカ・カナダ沿岸まで広く生息し、水深３０から３６０ｍの砂泥底に棲む。特徴 甲幅１０㎝以下
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）サワガニ科に属するカニの一種で日本固有種。純淡水産蟹。分布 青森下北半島から本州・四国・九州の綺麗な谷や川に棲み、川の上流域から中流域にかけ生息。夜行性で活動期は春から秋で冬は冬眠する。特徴 丸みのある四角形で甲幅３㎝、甲面は滑らか、 鋏脚 (
時候 初冬（１１月）～初春（２月）地方名称 鹿児島 カブトガニ 長崎 ヨロイガニ 高知 ヘイケガニアサヒガニ科に属するカニの一種で、市場では見かけない。分布 相模湾以南から九州・沖縄・台湾・インド洋と広く亜熱帯・熱帯を好むカニで水深３０から５０ｍ以浅に生息し、日本
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