白蝦 ( しらえび ) （富山湾名産）

時候　晩春（４月）～仲夏（６月）

オキエビ科に属するエビの一種で富山湾の名物。

分布　日本海側では富山湾、太平洋側では相模湾、駿河湾に生息。昼間は水深１５０から３００ｍの海中に浮遊し、夜間には水深１００ｍに浮上し、明け方に深みに戻る。

特徴　体は左右に平たく、活の体表は透明で滑らかな光沢がある。死ぬと不透明な乳白色になるので「シラエビ」の名前の由来。

体長は７㎝位になる。

産卵期は７月から１１月で、漁期は４月から１１月と長い。食味は旨く、旬は４月より６月。６月頃が最上。

漁法　曳き網で漁獲される

料理　昆布〆　釜あげ　かき揚げ　素揚げ　煮干し　練り加工

※富山では身を指で押して食べる。