クルマエビ科に属するエビの一種で商品名がブラックタイガー。クルマエビ類中で最大種。
分布 日本では漁獲は少なく市場に出ることはない。北限は東京湾であるが稀。台湾・東南アジア各国・インド洋まで広く生息。熱帯・亜熱帯の浅い海の砂泥底に棲む。南方の国々では大規模に養殖が行われ最重要種である。
特徴 全体が黒ずんだ灰黒色で各節に黒い縞模様がある。小型個体では腹肢のつけ根に黄白色の帯がある。最大体長は３０㎝を越える。加熱すると鮮やかな赤褐色になる。
日本には養殖をサイズ別に箱詰めされたものが冷凍で輸入されている。
食味は身が硬く旨い。養殖では旬のとらえ方はしない。天然物では熱帯・亜熱帯では年間を通しての漁獲がある。
料理 天婦羅 フライ 酢の物 煮物 茶碗むし 鮮やかな色どり椀種に使用
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