時候 仲冬（１２月）～初春（２月）
モズクガニ科に属するカニの一種で標準和名はズワイガニで、松葉蟹とは山陰地方の呼び名。雌カニをオヤガニと呼び、雄カニを松葉ガニという。超高級食材。
旬は１２月より２月。
詳しくはズワイガニの頁参照。
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