ハツメ
海胆 ( うに ) ・ 海栗 ( うに ) 雲丹 ( うに ) （加工品）
青 ( あお ) のり
黒愚痴 ( くろぐち )
紫貽貝 ( むらさきいがい ) （ムール貝）
筋蝦 ( すじえび ) （ 藻蝦 ( もえび ) ・ 川蝦 ( かわえび ) ）
目板鰈 ( めいたがれい )
ごつこ（ 布袋魚 ( ほていうお ) ）
秋糠蝦 ( あきあみ ) ・ 秋醤蝦 ( あきあみ ) ・ 鮩 ( あみ )
白鱚 ( しろぎす )
真穴子 ( まあなご ) 真海鱺 ( まあなご )
舌平目 ( したべらめ ) 別名牛の舌
鶏冠菜 ( とさかのり ) 鶏冠海苔 ( とさかのり )
潮招 ( しおまねき ) （ガン漬の食材）
ぎす
クルマエビ科に属するエビの一種で大正年間輸入業者（大正組）が取扱う。流通名が大正蝦で標準和名は高麗蝦。
分布 黄海・渤海・東シナ海で水深９０から１８０ｍの砂泥底に生息する。
特徴 大型種で斑紋はなく、体色は蒼灰色であがると尾が黒くなる。
体長は２７㎝に達する。
産卵期は夏７月で渤海の奥部で産卵し、成長は早く済州島西方の深い海底で越冬する。
雌の方が大きく、寿命１年。
味は旨い。旬は４月より７月。
漁法 底曳網で漁獲される
料理 フライが主。焼物（鬼穀焼き）天婦羅
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時候 仲春（３月）～仲夏（６月）タラバエビ科に属するエビの一種で超高級食材。標準和名はヒゴロモエビで流通名ではブドウエビで通っている。分布 太平洋側に生息。房総半島以北から北海道、樺太に生息。水深２００から３５０ｍの砂泥底に棲む。特徴 活の時は美しい緋色（赤）で死ぬとブドウ色になる。体長
時候 晩秋（１０月）～晩春（４月）地方名称 熊本 アカエビ 宮崎 アカス 鹿児島 タカエビ 静岡 本エビクダヒゲエビ科に属するエビの一種でヒゲが長いのでヒゲナガエビという。比較的漁獲が多いので産地周辺では流通する。分布 駿河湾以南から九州南部、東シナ海
時候 初春（２月）～初夏（５月）タラバエビ科に属するエビの一種で高級食材。日本海産の富山蝦と間違えられる。分布 日本固有種で太平洋沿岸に沿って生息。北海道以南から土佐湾で水深３００から５００ｍの深海の泥底に棲む。特徴 牡丹の名の如く赤く、体色は橙赤色に体側は４から５個の 斑紋
時候 春の漁獲 晩春（４月）～初夏（５月） 秋の漁獲 初秋（８月）～晩秋（１０月）十脚目 サクラエビ科に属するエビの一種で小さなエビである。分布 本邦では本州・九州・四国の沿岸に産し、特に富山湾・三河湾・瀬戸内海・有明海の内湾が多産地。汽水湖では鳥取の 湖山池 (
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