北海蝦 ( ほっかいえび )

時候　仲夏（６月）～仲秋（９月）

流通名　ホッカイシマエビ

　　　　シマエビ

タラバエビ科に属するエビの一種で標準和名北海蝦、流通名は北海縞蝦・縞蝦という。

分布　北海道が主産地、宮城以北から北海道・樺太・千島列島に生息。水深５ｍ以浅のアマモなどの藻場の砂泥底に棲む。

特徴　体色は緑褐色で淡黄白色の縦縞模様がある。

体長は１３㎝に達し、雄性先熟の性転換、体長５．５㎝は雄で成長し雌となる。

体長１２㎝で抱卵数は３５０から５５０粒、産卵期、北海道では８月から９月。食味は甘く美味で、旬は６月より９月。

北海道の主産地は 厚岸湾 ( あっけしわん ) （厚岸町）・ 野付湾 ( のつけわん ) （別海町）・サロマ湖（北見市）・能取湖（網走市）が特に有名。漁法で野付湾の打瀬網漁（帆を風に打たせて網を曳く漁法）は風情のある漁法は有名。各地とも漁期と漁獲量を厳しく規制している。

漁法　他にかご漁で漁獲される

料理　お造り　すし種　茹で海老　煮物　汁