イセエビは現在イセエビ属２２種とミナミイセエビ属の７種でその中で最も華やかなのが五色海老である。
イセエビ科に属するエビの一種で暖かい海を好む。
分布 九州南部から沖縄・南太平洋・インド洋の岩礁・サンゴ礁に広く生息し、夜間活動する。
特徴 色彩が豊かで第２触角の柄節の朱赤色
歩脚にある黄白色の縦筋。腹部の各節 後端を横切る黄白色の横線が目立つ。
体長３０㎝に達し体重１㎏を超える大型エビである。味は旨いが本州の伊勢海老より大味。沖縄では慶事の時に用いる。旬は１０月より２月。
漁法 刺網・潜水漁で漁獲される
料理 洗い 煮物（具足煮） 塩茹で 味噌汁
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時候 晩秋（１０月）～初春（２月）イセエビ科に属するエビの一種。標準和名伊勢海老。古来より武勇と長寿の象徴として慶事には欠かせない。鎌倉幕府に献上したのでこの名がある。鎌倉の沖で獲れたもの。かつては関東の呼び名。今日では標準和名の伊勢海老で通っている。詳しくは伊勢海老の頁参照。
エビの種類は多く、大きいもので錦海老の６０㎝超（熱帯・亜熱帯）、イセエビの３５㎝から小エビの５～６㎝のサクラエビ、他に数㎝のエビ類などを加えると３０００種類と多い。その中で歩行型と遊泳型に大別。歩行型にはイセエビ類、ザリガニ類、ウチワエビ類などで、遊泳型にはクルマエビ類、タラバエビ類、シバエビ類
時候 晩夏（７月）～晩秋（１０月）セミエビ科に属し伊勢海老に近い種。団扇の如く頭部の甲が広がっているのでこの名がある。分布 本邦では房総半島以南から九州・沖縄に生息。団扇海老は太平洋側。別種で 大歯 ( おおば ) 団扇海老は日本海側。福井以西から九州に棲む
時候 晩春（４月）～仲夏（６月）地方名称 オマール ロブスター ウミザリカニアカザエビ科に属するエビの一種で西洋料理では高級食材として扱われる。分布 アメリカンロブスターは北大西洋の浅い海の岩礁や砂礫底に孔を掘って単独生活を行っている。北東大西洋にはヨーロビアンロブ
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