エゾバイ科に属する巻貝。
分布 本邦では北海道以南より山陰地方に生息。日本海に産し、主場は秋田、新潟、石川。水深は１００から２００ｍ砂泥底に棲む。
特徴 殻長１２㎝、殻径７㎝で殻は薄く、壊れやすい。味は肉が軟らかく生食、煮物に利用される。
※オオエッチュウバイは本種より深い所に棲み、バイ貝類の中で最も美味。市場に流通せず、高級料亭に持ち込まれる。旬は１０月より２月。
漁法 バイ籠漁で獲られる
料理 お造り 煮物 金沢ではおでん
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時候 初春（２月）～晩春（４月）シジミ科の淡水二枚貝。シジミの中で最も美味である。名の由来は滋賀県大津瀬田川で沢山獲れるのでこの名がある。分布 琵琶湖及びその水系に生息する。特徴 殻長４㎝、殻高４㎝に達し成長と共に殻頂部が著しく突出して膨らみ、若い貝の時は橙黄色で光沢がある。成長すると黒
時候 初冬（１１月）～初夏（５月）サザエ科に属する巻き貝。姫栄螺は近縁種。壺焼きとして親しまれている。夜行性。日本各地に分布し、水深１５ｍ以浅の藻場の岩礁域に生息する。内湾で育つと角がなく、外洋の荒波で育ったものは角がある。地域差もあるが日本海側では角なしが多く、太平洋側は角なしが少ない。
時候 晩秋（１０月）～晩春（４月）マルスダレガイ科の二枚貝。雛祭りや婚礼の御吸物に使用。我が国にはハマグリとチョウセンハマグリ（日本古来の蛤）の２種類が生息。分布 本邦では本来北海道南部以南より九州地方に分布し、内湾の淡水の交わる砂泥地に棲む。潮干狩りの主要な獲物であった。沿岸の都市化と汚
時候 晩冬（１月）～晩春（４月）地方名称 関西 カミソリガイマテガイ科に属する二枚貝。美味な貝。分布 本邦では北海道南部以南より四国、九州地方の内湾の干潟に生息する。近種には大型のアカマテガイ（殻長１１㎝、殻高２㎝、茶色）、エゾマテガイ（殻長１１㎝、殻高２㎝、ピンク色 北海道 東北地方
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