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料理の教科書　季寄せ

貽貝 ( いがい ) ・ 姫貝 ( ひめがい )

時候　仲冬（１２月）～晩春（４月）

地方名称　山形　エガイ

　　　　　千葉　シイリ

イガイ科に属する食用貝。日本固有のムール貝。

分布　本邦では北海道南部以南より日本全国の沿岸水深２０ｍ以浅の岩礁に無数の細い貝糸で固着し群をなしている。

特徴　殻長１５㎝、殻幅６㎝。貝の色は黒褐色で殻頂は尖り、鷲鼻のように曲がる。内側は真珠色。

産卵期は５月から６月で、旬は１２月より４月。

味は外国産ムール貝程でない。

漁法　潜水漁で獲られる

料理　酒むし　煮物　佃煮　貽貝めし

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