揚巻貝 ( あげまきがい )

時候　春　晩春（４月）～初夏（５月）
秋　仲秋（９月）～晩秋（１０月）

タマメガイ科に属する食用貝。別種にマテガイ（マテガイ科）がいる。

分布　長崎・熊本の両県八代海・有明海に生息し、国内ではほぼ絶滅している。入江などに棲む二枚貝で、泥の中に穴を掘って潜っている。深さは３０から６０㎝で潮が満ちると穴から顔を出し、干潟になると深く潜る。殻長は１０㎝位、殻高は３㎝位に達する。殻は破れやすく、体色は茶色・茶褐色の殻皮をかぶっている。産卵は１０月から１１月。最盛期は９月から１０月。有明海の特産品で入荷量は少ない。旬は２回で春の４月より５月と秋は９月より１０月。味は旨い。

料理　生姜煮　バター焼き　塩焼き　焼物　塩茹で