馬刀貝 ( まてがい )

時候　晩冬（１月）～晩春（４月）

地方名称　関西　カミソリガイ

マテガイ科に属する二枚貝。美味な貝。

分布　本邦では北海道南部以南より四国、九州地方の内湾の干潟に生息する。近種には大型のアカマテガイ（殻長１１㎝、殻高２㎝、茶色）、エゾマテガイ（殻長１１㎝、殻高２㎝、ピンク色　北海道　東北地方）に棲んでいる。

特徴　殻長１２㎝、殻高１㎝で形状は円筒形、殻質は薄く弱い。体色は茶色。味はクセがなく美味。旬は１月より４月。

漁法　干潟でのつり取りか、くぼみに食塩を入れて飛び出した所をゆっくり引き抜く。マテ突きの道具で獲る方法。

料理　貝焼き　煮付け　炊込ご飯　酢味噌