蜆 ( しじみ ) （大和シジミ）

時候　仲夏（６月）～初秋（８月）

土用シジミは本種。

シジミ科の二枚貝。最も庶民的な貝で味噌汁の主役。昔からアサリは身を食べ、シジミは汁を飲むという。蜆の種類は３種類で、ヤマトシジミ（汽水域）、マシジミ（淡水域、里山の小川）、セタシジミ（琵琶湖）をいう。

流通は主に大和シジミで、土用シジミは大和蜆を指し、寒蜆は真蜆を指して呼んでいる。

※（瀬田蜆と真蜆は別頁参照）

分布　大和蜆は本邦では北海道より九州地方に至り、淡水と海水の混ざる汽水域に生息する。

特徴　殻長４㎝、殻高３．５㎝、殻は蛤型で、殻表は砂地では黄褐色、泥地では黒褐色を帯びている。一般的には幼貝は黄色で成貝は黒褐色である。雌雄異体で胎生。

主場は北海道（網走湖）　青森（十三湖）　宮城（北上川）　茨城（利根川）　島根（宍道湖）は有名で成長は遅く大きい蜆は７～８年を要する。中で４～５年。今問題になっているのは韓国、中国からの別種を湖に撒き、日本古来の種と交わり、種の保存と味が落ちる問題がある。

シジミの薬効は古くから伝えられている。

二日酔い　肝臓の薬など

大和蜆の旬は６月より８月。

漁法 鋤簾 ( じょれん ) を曳いて獲られる

料理　味噌汁　佃煮　酢味噌和え　焚込みご飯