ミミガイ科に属する食用貝。高級鮑で「トクマダ」（大きいアワビ）は超高級品。
分布 房総半島以南より九州地方沿岸で水深５０ｍ以浅の海藻の岩礁域に棲む。殻長２０㎝に達する大型アワビも稀にあり殻高も高い。水管列に沿って管も太く、足の裏は黄色みかかっている。アワビの中で最も漁獲高が少ない。マダカアワビの特大は６００ｇ以上。味は軟らかで、至福を与える海の幸。雌の生殖腺は緑色。雄は淡茶色。
産卵は１０月から１２月である。
旬は６月より８月。
漁法 海女による素潜りで獲られる
料理 お造り 煮貝 むい貝 磯焼き 貝焼き 酢の物 シャブシャブ
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時候 各種頁参照 棘皮 ( きょくひ ) 動物門に属し、原名は「ガゼ」。種類は世界で４５００種以上、日本では１４０種と多く、鞠形の円い殻はクリのイガに似て棘がある。棘は身を守ると共に、歩く、体の固定の為。多くは海藻類の自生する浅海の岩礁に棲み、餌は海藻類と魚類
時候 仲冬（１２月）～仲春（３月）イタボガキ科に属する二枚貝。温水性を好むカキ。名の由来は佐賀県白石町住ノ江地区に因む。分布 本邦では九州地方以南から南西諸島に生息。内湾浅瀬の砂泥に棲む。特徴 殻長９㎝、殻高１６㎝、形は円形、細長いものなど不定形である。過去に於いては真ガキと同種と思わ
時候 初夏（５月）～晩秋（１０月）オオバフンウニ科に属し、冷水性のウニで国内産ウニ４種（エゾバフンウニ・バフンウニ・ムラサキウニ・キタムラサキウニ）の中でエゾバフンウニが最高級品。分布 本邦では太平洋側、北海道以南から犬吠埼（千葉県）、日本海側、北海道以南から富山湾に生息。潮間帯（満潮の時
時候 初夏（５月）～仲秋（９月）オオノガイ目ニオガイ科に属する二枚貝で流通範囲は狭く、有明海など産地消費。分布 東南アジアに産し、本邦では房総半島以南から九州地方に生息。主な漁期は有明海と瀬戸内海で少量。水深５から１０ｍ以浅の砂底地に棲む。みる貝・ナミガイ（白みる）と同じで水管が発達してい
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